Глазур кондитерська

Кондитерська глазур – це смачний та популярний напівфабрикат, що використовується у приготуванні багатьох десертів. Так, глазур може покривати не тільки торти, а й булочки, тістечка, морозиво, зефір та багато іншого. Не вмієте прикрашати десерти складним декором – просто полийте їх такою глазурованою масою і ви отримаєте ласощі, які порадують і сім'ю, і дорогих гостей.

Склад кондитерської глазурі

До складу кондитерської глазурі можуть входити:

    цукор;
    порошок какао;
    какао-масло;
    кондитерський жир;
    ароматизатори.

Комбінація цих інгредієнтів може бути різною. Все залежить від виду кондитерської глазурі та її виробника. Відомі бренди зазвичай використовують лише натуральні інгредієнти. Дешевші аналоги можуть містити менш корисні добавки, присутність яких помітно не лише за ціною, а й за смаком.

Види глазурі

Залежно від того, який продукт має склад, кондитерська глазур ділиться на такі види:

    класична чорна – не менше 25% какао-продуктів з величезним переважанням порошку какао;
    шоколадна - той самий відсоток какао, але з переважанням какао-олії;
    молочна – близько 15% какао плюс молоко;
    біла – від 10% какао-продуктів та не менше 15% молока.

Також її можна класифікувати і на вигляд:

    класична (стандартний склад);
    дзеркальна (з желатином);
    кольорова (з харчовими барвниками).

Така різноманітність дозволяє кондитерам не стримувати свою фантазію.