Шоколад Ариба білий 31%, у дисках, Master Martini, Італія

Італійський молочний шоколад Ariba у формі дисків — високоякісний натуральний шоколад, який широко використовується в кондитерському виробництві.

Особливості:

— Шоколад Аріба виробляють із натуральних інгредієнтів, тому підходить для дітей.

— Має м'який молочно-ванільний смак, інтенсивний аромат і розсипчасту текстуру.

— Весь шоколад готовий до вживання без додаткової обробки.

Використовується для приготування цукерок, плиток, для глазурування поверхні кондитерських виробів, розширення асортименту кремів, мусів, ганашу, десертів, а також для виробництва шоколадних прикрас (фігурок), застосовується в шоколадних фонтанах і фондю.

Білий шоколад вимагає темпування.

Темперацію шоколаду ручним способом:

1. Розтопити шоколад до температури 45-50 °C, перемішати до однорідного стану.

2. Вилити розтоплений шоколад на мармур 3/4 шоколадної маси та, перемішуючи, залізним скребком і лопаткою, дати охолонути до 28 °C.

3. Зібрати шоколад із мармуру в ємність із охололою частиною 1/4 шоколаду.

4. Перемішати до температури 30-32 °C.

Рекомендації під час темпування:

- Під час темпування шоколад має бути добре перемішаний і рівномірно охолоджений.

- У процесі темперування необхідний ретельний контроль кінцевої температури.

- Під час роботи з шоколадом обов'язково використовувати тільки чисті та сухі інструменти та посуд.

- Для темперавання потрібно брати не менш ніж 1 кг шоколаду.

Течкість – 4 краплі

Шоколад Ariba має сертифікат кошерності.

Склад: цукор, какао-олія (31%), знежирене незбиране сухе молоко, емульгатор (сонячний лецитин E322), натуральний екстракт ванілі, ароматизатор. Продукт не містить пальмової олії.

Умови зберігання: зберігати в сухому прохолодному місці за температури не вищої від 20 °C.

Виготовлений 23/08/23.

Термін зберігання: 18 місяців за температури не вищої від 20 °C у сухому місці.