Кешью кондитерский сырой сушеный WW320, 1 кг, Вьетнам

Кешью - дерево, плод которого является распространённым продуктом питания. Родина - Бразилия. В конце 16-го века завезен в Восточную Африку и Индию и теперь считается традиционной частью индийской кухни.

Изогнутый плод, имеет форму большого толстого боба и может достигать более 2,5 см в длину. Кажется, что один из его концов был насильно погружен в грушевидный стебель (hypocarp), называемый яблоком кешью. Яблоко кешью, которое является дополнительным фруктом, примерно в три раза больше, чем истинные плоды, имеет красноватый или желтый цвет. Яблоки кешью собирают вручную, изогнутые плоды сначала отделяют, а затем высушивают на солнце.

Кешью очень богаты минералами, особенно магнием, и, как и другие орехи, чрезвычайно полезны для здоровья сердца при регулярном употреблении.

Кешью может быть включен в рацион либо как независимый продукт питания, либо как ингредиент в выпечке и других блюдах.

Орехи кешью перед упаковкой в ящики калибруют. Наиболее распространенными являются калибры 450, 320 и 240, но встречается и 180 калибр. Цифра означает количество орешков, умещающихся в фунте (примерно 454 грамма). Таким образом, 450 калибр это самые мелкие орешки, 180 - самые крупные. Как правило кешью на фабриках упаковывают в герметичную вакуумную упаковку весом 50 либо 25 фунтов (22,68 кг и 11,34 кг соответственно), в которой орешки могут хранится в прохладном месте до двух лет. После вскрытия фабричной упаковки рекомендуется как можно скорее употребить их, ведь как и любой другой орех, кешью содержит довольно много жира, а жир под воздействием воздуха и света имеет свойство прогоркать. Кроме того, орешки, хранящиеся при комнатной температуре  могут привлечь насекомых-вредителей. Если же вам все же необходимо хранить орешки некоторое непродолжительное время, следуйте нижеприведенным советам по хранению.

Нюансы хранения кешью в домашних условиях:

• хранить кешью надо в прохладных местах с минимальной освещенностью (свет или лучи солнца ускоряют процесс появления плесени и изменения вкусовых свойств орехов), а комнатная температура способствует активизации насекомых-вредителей;
• кешью можно хранить в холодильнике до месяца или морозильной камере до года, не допуская частых перепадов температуры (неоднократного замораживания-размораживания);
• хранить кешью в полиэтиленовых пакетах можно только при их замораживании (из пакета обязательно надо выпустить весь воздух, поэтому удобнее использовать пищевую самоусаживающуюся пленку);
• для хранения кешью подходят любые контейнеры, которые можно закрыть крышкой (если хранить кешью в открытом виде, то они быстро станут маслянистыми и начнут горчить);
• в холодильнике кешью надо изолировать от других продуктов питания (особенно от копченых, соленых продуктов и приготовленных блюд);