Пектин цитрусовый CF-131B ТМ Grindsted, Чехия

Пектин цитрусовый ТМ Grindsted   это пектин средней садки,  представляющий  собой беловатый порошок, экстрагированный из цедры цитрусовых плодов.

Отличительные свойства:

-          Прекрасные желирующие качества

-          Легкая эластичная структура

-          Применим для быстрого формообразования

Области применения:

Продукт широко применяется в качестве загустителя, эмульгатора и стабилизатора в пищевой промышленности при производстве: зефира, мармелада, кремов для тортов; желе, джемов, мусов; йогуртов и мороженного.
Рекомендована доза: 0,4-1,2%, содержание растворенных сухих веществ  55 -70% в соответствии с заданной рецептурой и требований к структуре конечного продукта.

Рекомендации по растворению продукта:
Для растворения продукта без комочков необходимо:
- предварительно смешать пектин с другими ингредиентами в состоянии порошка и количественно перенести смесь в жидкость при постоянном інтенсивном перемешиваннии. Продолжать помешивание до полнного растворения
- или размешать порошок в нерастворимой среде (масло, сахарный сироп с содержанием сухих веществ > 65 % Brix).
Растворение продукта зависит от среды и от  процесса: улучшается при нагревании (время, температура), и перемешивании (мешалка, миксер, гомогенизатор).
Полное растворение продукта достигается при температури - 80 - 85 ֯С (176 - 185 ֯F). Сложнее растворять в среде з высоким содержанием Са 2+ (жесткая вода > 80 ppm Ca 2+ , молоко), в этом случае необходимо дополнительное время или  комлексообразующие соли.

Хранение:

Пектин должен храниться в сухом прохладном месте.

Максимальная температура – 25^оС, влажность < 60%.

Срок хранения 24 месяцев.